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上意大利披萨了 吃货们快来分享

2015-6-2 14:35| 发布者: 向阳花| 查看: 821| 评论: 0|原作者: 戎雪

摘要:   意大利的披萨分为两个派别,一派是拿波里披萨,一派是罗马披萨,这家店里的披萨就属于拿波里披萨,拿波里的披萨简约而不简单,食材考究、工序复杂是其两大特色。而只做纯正无改良意式披萨的La Cucina最大程度的 ...
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  意大利的披萨分为两个派别,一派是拿波里披萨,一派是罗马披萨,这家店里的披萨就属于拿波里披萨,拿波里的披萨简约而不简单,食材考究、工序复杂是其两大特色。而只做纯正无改良意式披萨的La Cucina最大程度的还原了拿波里最初的味道。
  La Cucina(拉·库契纳),意大利语厨房的意思。是一家值得你静下心来慢慢欣赏的一家餐厅,也是目前庄里比较高端、专业的一家意式餐厅。(餐厅地址:休门街中山路南行20米路西
  餐厅共三层,一楼为明档敞开式厨房,可以看到大厨只做披萨时的风采。La Cucina的拿波里披萨非常纯正,为了烘烤出地道披萨,餐厅甚至把烤炉从意大利完整搬了过来。大厨XXX认为“好的拿波里披萨最重要的要素是:传统焚木披萨烤炉和纯正的食材。这里的披萨只使用水牛芝士和最新鲜的食材,在从拿波里进口的特制火山石窑炉里烘烤,樱桃蕃茄、芝士和罗勒也都是来自原产地。烤好后,披萨的表面呈现较深的金黄色,很柔软,尤其是中间比较薄,很方便用手卷起来吃。我很骄傲能手工制作出真正的披萨!”
  品味意大利餐极为讲究,餐前喝一杯红酒开胃;风干牛肉非常适合下酒佐食;蘸着醋和特制酱料,吃一片烤制酥软的餐前面包;尝一下耗时5小时制作主厨代表作千层面,品一汤勺细腻丝滑的蘑菇汤配香料脆面包;餐后再来点意大利代表甜点——提拉米苏,吃到嘴里香、滑、甜、腻,柔和中带有质感的变化。这一餐已然非常完美。


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(本文原发于《都市穿行》杂志,经作者授权后转载于河北青年网




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